晒干的蚕豆怎么卤好吃 晒干的蚕豆怎么卤
1、首先用水把干蚕豆泡开 。夏季泡三四个小时，冬季可能要提前一天泡，中途要换水 。干蚕豆一定要泡开泡透 。中间换几次水，去除豆腥味，如天热要放到冰箱冷藏室 。
2、泡开后的豆子，每个上面用小刀划一道 。以便能够更加入味 。
3、泡泡开的豆子洗净 ， 放入锅中，加调料香料大火开煮 。香料不要太多，太多会盖住食品材料本身的味道 。100克干豆为例：盐1g、糖3g、老抽1ml五香粉或十三香2g 。
4、水不要太多，没过豆一些就好，大火煮开，转中火 ， 整个煮豆过程大约二十分钟左右 。
【晒干的蚕豆怎么卤好吃 晒干的蚕豆怎么卤】5、中间见到有煮开壳的蚕豆捡出来，最后再将捡出来蚕豆倒回锅里 ， 稍微回卤一下 ， 这样每个豆子都卤煮到位，又不破相 。
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