红烧草鱼做法 红烧草鱼做法步骤
1、原料：草鱼、面粉、鲜姜、大蒜、八角、花椒、料酒、红烧酱油、生抽、白糖、盐 。
2、草鱼一条，去鳞去腥去腹内黑膜，在靠近头部一公分的位置，刀切开，靠近尾部的地方，切一刀 。
3、用手轻轻拍鱼身，在靠近头部的位置，有一小块红色的肉，里面有一个小白点 ， 用手掐住小白点往外轻拉 。
4、一整条鱼腥线被取出啦 ， 这样炖出的鱼不会那么腥了 ， 去头去尾 。
5、从鱼脊骨那里将鱼身一分为二 。
6、在鱼背上隔两公分左右拉出花刀，不要拉破 。
7、将鱼身分成四块，入碗中 ， 撒适量面粉，均匀地布在鱼身内外侧 。
【红烧草鱼做法 红烧草鱼做法步骤】8、平底煎锅中放少许油，烧热后，先将鱼背朝下码放在锅中 。
9、定型变微黄后，将鱼块翻身 ， 煎另一面 。
10、将鱼头、鱼尾也入锅中煎至两面微黄，然后将调料入锅中，盐暂时不放，再倒热水，没过鱼身，转小火慢炖30分钟 。
11、打开锅盖，尝尝咸淡，根据口味加入适量盐，略微收汁儿 ， 关火，出锅 。
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